Pule

Pule ist ein bröckeliger Käse aus Eselsmilch, der im Reservat „Zasavica“ in der Vojvodina nahe der Stadt Sremska Mitrovica in Serbien hergestellt wird. Pule gilt mit einem Preis von ca. 1.000 Euro pro Kilogramm als der teuerste Käse der Welt.

Pule wird aus der Milch von etwa 300 bis 500 Balkaneseln (serb.: Domaći balkanski magarac) hergestellt, die im Naturreservat „Zasavica“ in der Vojvodina leben. Balkanesel sind eine sehr seltene Rasse, die kleine Herde im Naturreservat ist eine der letzten ihrer Art, daneben sind nur noch Kleinbestände in Montenegro bekannt. Ihre Milch ist sehr gesund; sie enthält nur etwa 1% Fett und rund 60-mal mehr Vitamin C als Kuhmilch. Eselsmilch ist außerdem, ähnlich wie Stutenmilch, der menschlichen Muttermilch sehr ähnlich.

Balkanesel sind nicht nur extrem selten, sie geben auch nur etwa 0,2 Liter Milch pro Tier am Tag. Entsprechend teuer ist die Milch der Balkanesel, sie kostet etwa 40 Euro pro Liter. Da man rund 25 Liter Eselsmilch benötigt, um ein Kilo Pule herzustellen, wurde der Preis auf 1.000 Euro pro Kilo Pule festgelegt.

Herstellung von Pule

Zur Herstellung von Pule werden die Esel drei Mal am Tag von Hand gemolken. Anschließend wird aus der Eselsmilch mit einem nach Worten des Herstellers sehr komplizierten Verfahren der teuerste Käse der Welt hergestellt.

Aussehen und Geschmack

Pule ist ein weißer, bröckeliger Käse in der Form eines Kegelstumpfes mit einem Gewicht von 50g (Preis: ca. 65 Euro). Geschmacklich erinnert der teuerste Käse der Welt an den spanischen Manchego, er ist aber kräftiger im Geschmack.

Neben dem teuersten Käse der Welt verkauft die Farm auch in Flaschen abgepackte Eselsmilch, der bekanntlich schon Kleopatra ihre Schönheit zu verdanken hatte.

Pule erhielt im Jahr 2012 zusätzliche Aufmerksamkeit, als der serbische Tennisstar Novak Djokovic den gesamten Jahresvorrat des exklusiven serbischen Käses aufkaufte, um damit eine Restaurantkette, die der Sportler in Serbien betreibt, exklusiv zu versorgen.