Boursin

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Boursin ist der Markenname eines Frischkäses der Doppelrahmstufe, der nach einem besonderen Verfahren mit Knoblauch und/oder Kräutern und Gewürzen aromatisiert ist. Boursin, der heute zur französischen Bel-Gruppe gehört, wird seit seiner Erfindung im Jahr 1963 nach dem Originalrezept hergestellt.

Geschichte des Boursin

Boursin wurde 1957 von Francois Boursin erfunden. Dieser hatte, gerade mal 28 Jahre alt, in Croisy-sur-Eure in der Normandie seine eigene Käserei, die Fromagerie Boursin, gegründet. Er arbeitete unermüdlich an der Perfektionierung seines Käses. Zur Entwicklung seines berühmten Frischkäses jedoch wurde Francois Boursin beinahe gezwungen.

Im Jahr 1961 schrieb eine französische Zeitung irrtümlicherweise von einer baldigen Markteinführung eines Boursins mit Knoblauch. Obwohl Boursin eigentlich keinerlei Pläne in dieser Richtung hatte, stieg die Nachfrage nach einem solchen Käse enorm. Um diese befriedigen zu können, begann er mit der Entwicklung eines solchen Käses. Als Inspiration und Ausgangspunkt für seine eigene Entwicklung diente der beliebte Fromage Frais, ein cremiger Frischkäse, der mit Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer gewürzt wurde. Boursin war jedoch mit dem Endergebnis nicht zufrieden und so tüftelte er an einem Verfahren, mithilfe dessen die Würzzutaten im Käse ihr Aroma besser entfalten konnten,

Nach zwei Jahren Entwicklungszeit schließlich hatte er eine Methode entwickelt, bei der Knoblauch und Kräuter erst nach dem Pasteurisieren der Milch und der Sahne beigegeben werden. Auf diese Weise behielten die Zutaten weitgehend ihr charakteristisches Aroma. Ab 1963 ist Boursin mit Knoblauch und Kräutern im Handel.

Boursin erkannte als einer der ersten die Werbemöglichkeiten des Fernsehens, das in den 1960ern allmählich Einzug in alle Wohnzimmer Frankreichs fand. Boursin setzte auf Fernsehwerbung und am 1. Oktober 1968 um 19.57 lief die erste Werbung für Boursin im Fernsehen – und damit der erste Fernsehwerbespot in Frankreich überhaupt. Auch sonst war die Fromagerie Boursin in Sachen Werbung in vielen Bereichen ein Vorreiter. Der Slogan „Du pain, du vin, du boursin“ („Brot, Wein, Boursin“) wird seit 1972 unverändert verwendet und wird auch in nichtfranzösischen Ländern eingesetzt. Er brachte innerhalb von 7 Jahren eine Verzehnfachung des Frischkäse-Absatzes und gilt inzwischen als Klassiker der Werbebranche.

Herstellung von Boursin

Zur Herstellung von Boursin wird Milch und Sahne pasteurisiert, dann die würzenden Zutaten beigefügt und der Käse dick gelegt. Der Frischkäse wird in typischen runden Töpfchen abgefüllt.

Der Frischkäse braucht keine bzw. nur eine kurze Reifezeit, wodurch er einen leicht säuerlichen Geschmack hat. Boursin hat einen sehr geringen Wassergehalt, dadurch bleibt er auf natürliche Weise cremig und muss nicht, wie andere ähnliche Doppelrahmfrischkäse, aufgeschäumt werden, um eine Lockerheit und Cremigkeit zu erzielen.

Aussehen und Geschmack

Boursin hat eine fein-cremige, butterähnliche Textur, einen sahnig-würzigen Geschmack mit einer leicht säuerlichen Note, ähnlich einem sehr milden Camembert und wird geschmacklich dominiert von den jeweils verwendeten Kräutern und Gewürzen. Der Fettgehalt beträgt 70% i.Tr.

Boursin wird heute und praktisch in die ganze Welt verkauft. In Deutschland wird er in den Sorten Boursin mit Knoblauch und feinen Kräutern, Boursin mit Schalotten und Schnittlauch und Boursin mit Pfeffer angeboten . Er passt gut auf frisch gebackenes Weißbrot oder als Frischkäse auf eine Käseplatte. Es gibt auch zahlreiche Rezepte aus der warmen Küche mit Boursin.

Nährstoffe in Boursin Ail & Fines Herbes

Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g.
Quellenangabe für die Nährstoffe: OpenFoodFacts.org. The Open Food Facts database is available under the Open Database License.
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