Nabulsi

Nabulsi, auch Naboulsi geschrieben, ist ein weißer Salzlakenkäse aus Ziegenmlich oder Schafsmilch aus Palästina, der im ganzen Nahen Osten, vor allem in Palästina, Jordanien, Syrien und im Libanon beliebt ist.

Der Nablusi hat seinen Namen von der Stadt Nablus auf der nördlichen West Bank in den palästinensischen Autonomiegebieten. Nabulsi ist neben Akkawi der beliebteste Käse im Königreich Jordanien.

Herstellung von Nabulsi

Zur Herstellung von Nabulsi wird frische Ziegenmilch, seltener auch Schafsmilch auf etwa 40°C erwärmt und dann mit Lab dick gelegt. Die Dickete wird dann geschnitten und in Blöcke gepresst. Diese Blöcke werden zum Reifen in eine Salzlake gelegt.

Aussehen und Geschmack

Nabulsi ähnelt in Aussehen und Geschmack dem griechischen Feta. Er ist weiß, fest und bröckelig und hat wenige bis keine Löcher. Nabulsi schmeckt salzig, ist im Aroma aber meist milder als Feta.

Nährstoffe in Nabulsi In Brine

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