Le Cabriol

Le Cabriol ist ein Schnittkäse aus Ziegenmilch aus dem Kanton Fribourg in der Schweiz. Die Rohmilch für die Herstellung von Le Cabriol stammt von Ziegen, die alle in der Region von Gibloux gehalten werden. Ihr wird 5% Kuhmilch-Rahm zugegeben. Der Ziegenkäse reift drei Monate.

Aussehen und Geschmack

Le Cabriol hat eine runde, zylindrische Form mit einem Durchmesser von 20 cm und einem Gewicht von 2 bis 2.3 kg. Die gewaschene und geschmierte Rinde ist orange. Der Teig ist elfenbeinfarben und hat eine feine Lochung. Le Cabriol hat einen feinen und angenehmen Ziegengeschmack.

Le Cabriol eignet sich gut als Käse auf einer Käseplatte oder, mit Früchten, als Dessert-Käse.