Gomser
Gomser bzw. Gomser Käse ist ein Schnittkäse oder Hartkäse aus Kuhmilch aus dem dem Kanton Wallis in der Schweiz. Seinen Namen hat der Gomser Käse von der Region Goms, im obersten Talabschnitt des Oberwallis zwischen der Quelle der Rhone und der Talstufe von Grengiols.
Inhalt
Aussehen und Geschmack
Gomser Käse hat die typische schweizer Wagenradform mit einem Gewicht von etwa 5 kg. Er hat eine braune Rinde und einen gelben, festen Teig. Der Geschmack ist, je nach Produzent und Reifedauer, recht mild bis kräftig aromatisch. Das Aroma ist mild, und wird mit zunehmender Reife würziger.
Gomser Käse wird vorwiegend als Käse zum Raclette verwendet. Je nach Hersteller bekommt er oft auch noch eine Nummer (Gomser 11, Gomser 15, Gomser 32, Gomser 55, etc.).
Nährstoffe in Pro Montagna Gomser doux
| Energie: 1620kJ / 387kcal | |
| Eiweiß: 23g | Fett (gesamt): 33g Davon gesättigte Fettsäuren: |
| Kohlehydrate (gesamt): 1g | Ballaststoffe: |
| Zucker (gesamt): | |
Mineralstoffe: | |
| Kalzium, Ca: | Eisen, Fe: |
| Magnesium, Mg: | Phosphor, P: |
| Kalium, K: | Natrium, Na: |
| Zink, Zn: | |
Vitamine: | |
| Vitamin C: | Vitamin B1 (Thiamin): |
| Vitamin B2 (Riboflavin): | Vitamin B3 / Vitamin PP (Niacin) |
| Vitamin B6 (Pyridoxin): | Folate: |
| Vitamin B12 (Cobalamin): | Vitamin A (Retinol): |
| Vitamin E (alpha-tocopherol): | |
| Vitamin D / D3 (Cholecalciferol):: | |
| Vitamin K (phylloquinone): | |
Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g.
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Steckbrief Gomser
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Name: Gomser Gebietsschutz: Herkunft:Milchart:Käseart: Fettgehalt: k.A. Geschmack: mild, aromatisch Aroma: würzig |