Berthoud à l’Abondance

Berthoud à l’Abondance ist ein Rezept aus der Chablais-Region südlich des Genfersees in der Region Savoyen in Frankreich und den Regionen Berner und Freiburger Alpen in der Schweiz. Wichtigste Zutat für Berthoud à l’Abondance ist der Abondance-Käse, ein besonders würzig-nussiger Hartkäse aus Savoyen.

Rezept: Berthoud à l’Abondance

Zutaten
(Für 4 Personen)

• 500g Abondance
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise Muskatnuss
• 4 EL Weißwein aus Savoyen
• 4 TL Madeira
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Den Ofen auf 160°C vorheizen.

Die Knoblauchzehen schälen und 4 kleine Auflaufförmchen oder eine große Auflaufform damit ausreiben. Den restlichen Knoblauch fein würfeln und auf dem Boden der Formen verteilen.

Abondance in feine Scheiben schneiden und in die Formen verteilen. Leicht salzen und pfeffern und mit etwas Muskat würzen. Weißwein und Madeira mischen und über den Käse gießen.

Für 6 bis 8 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse gut geschmolzen ist und Blasen wirft. Wenn möglich unter einem Grill hellbraun gratinieren.

Den Käse heiß servieren. Dazu Brotwürfel oder kleine gekochte Kartoffeln in der Schale servieren, mit denen man den flüssigen Käse aufnehmen kann.