Fløtemysost
Fløtemysost ist ein halbfester Schnittkäse aus Norwegen. Der Fløtemysost zählt zu den norwegischen Braunkäsen, die auch Karamellkäse oder auf Norwegisch „brunost“ bzw. „mysost“ oder auf Schwedisch „mesost“ genannt werden. Er wird aus pasteurisierter Kuhmilch bzw. deren Molke hergestellt.
Herstellung von Fløtemysost
Zur Herstellung von Fløtemysost wird Molke mit Rahm und Kuhmilch versetzt und eingekocht, bis der Milchzucker karamellisiert und die Masse eine bräunliche Farbe annimmt.Die Masse wird dann geformt und erkalten gelassen. Dabei wird die Masse fest und schnittfähig.
Aussehen und Geschmack
Der Fløtemysost schmeckt wie alle Braunkäse süßlich nach Karamell mit einer leicht sauren Note. Bei der Herstellung von Fløtemysost wird keine Ziegenmilch sondern ausschließlich Kuhmilch verwendet, er ist dadurch milder als andere Braunkäsesorten. Der Fettgehalt der klassischen Sorte liegt bei 33% i. Tr. Außerdem gibt es noch eine fettreduzierte und eine stärker gesüßte Variante.
Der milde Geschmack hat dafür gesorgt, dass der Fløtemysost in Norwegen besonders beliebt ist. Fløtemysost macht rund 30% aller Verkäufe von Braunkäsen aus. Er wird meistens in Scheiben geschnitten und auf Brot gegessen.
Nährstoffe in Fløtemysost
| Energie: 1812kJ / 433kcal | |
| Eiweiß: 11 | Fett (gesamt): 26 Davon gesättigte Fettsäuren: 18 |
| Kohlehydrate (gesamt): 36 | Ballaststoffe: |
| Zucker (gesamt): | |
Mineralstoffe: | |
| Kalzium, Ca: | Eisen, Fe: |
| Magnesium, Mg: | Phosphor, P: |
| Kalium, K: | Natrium, Na: 0.36g |
| Zink, Zn: | |
Vitamine: | |
| Vitamin C: | Vitamin B1 (Thiamin): |
| Vitamin B2 (Riboflavin): | Vitamin B3 / Vitamin PP (Niacin) |
| Vitamin B6 (Pyridoxin): | Folate: |
| Vitamin B12 (Cobalamin): | Vitamin A (Retinol): |
| Vitamin E (alpha-tocopherol): | |
| Vitamin D / D3 (Cholecalciferol):: | |
| Vitamin K (phylloquinone): | |
Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g.
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Autor
Steckbrief Fløtemysost
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Name: Fløtemysost Gebietsschutz: Herkunft:Milchart:Käseart: Fettgehalt: 33% i.Tr. Geschmack: süßlich, säuerlich Aroma: geröstet |