Le Mamirolle

Käse der Welt: Über 750 Sorten
JETZT BEI AMAZON KAUFEN!

Le Mamirolle ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch. Der Käse ist nach der Ortschaft Mamirolle in der Region Franche-Comté im Département Doubs im Westen von Frankreich benannt, wo er heute im dortigen Ecole Nationale d’Industrie Laitiere (Nationale Lehranstalt für Käserei) hergestellt wird.
Der Mamirolle wird seit 1935 in der Ecole Nationale d’Industrie Laitiere von den dortigen Studenten hergestellt. Auch andere Käsereien produzieren den Mamirolle, außerdem wird er in verschiedenen Molkereien in Kananda und den USA hergestellt.

Aussehen und Geschmack

Le Mamirolle hat eine 15 cm lange und etwa 6 cm breite Laibform mit einer ziegelsteinroten Rinde. Diese kommt dadurch zustande, dass man den Mamirolle während seiner Reifezeit von 15 Tagen regelmäßig mit einer Salzlake einreibt, in der der natürliche rote Farbstoff Annatto aus dem Samen des tropischen Annatto-Baumes gelöst ist.

Le Mamirolle hat einen halbfesten, elastischen Teig. Er hat fruchtige Aromen und schmeckt mild und fruchtig. Der Mamirolle hat insgesamt große Ähnlichkeit mit dem Limburger.

Le Mamirolle eignet sich gut als Tafelkäse, auf Salaten oder in Suppen, für Käsefondue oder Raclette, als Käse für Béchamel-Sauce oder zum Überbacken auf Pizza oder auf Gratins.

Nährstoffe in Le Mamirolle

Energie: 0kJ / 0kcal
Eiweiß:	Fett (gesamt): Davon gesättigte Fettsäuren:
Kohlehydrate (gesamt):	Ballaststoffe:
Zucker (gesamt):
Mineralstoffe:
Kalzium, Ca:	Eisen, Fe:
Magnesium, Mg:	Phosphor, P:
Kalium, K:	Natrium, Na:
Zink, Zn:
Vitamine:
Vitamin C:	Vitamin B1 (Thiamin):
Vitamin B2 (Riboflavin):	Vitamin B3 / Vitamin PP (Niacin)
Vitamin B6 (Pyridoxin):	Folate:
Vitamin B12 (Cobalamin):	Vitamin A (Retinol):
	Vitamin E (alpha-tocopherol):
Vitamin D / D3 (Cholecalciferol)::
Vitamin K (phylloquinone):

Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g.
Quellenangabe für die Nährstoffe: OpenFoodFacts.org. The Open Food Facts database is available under the Open Database License.
Individual contents of the database are available under the Database Contents License.
Weitergabe der Nährstoffeangaben unter gleicher Lizenz.

Alle Angaben ohne Gewähr.

Autor

Jürgen Neher
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Er ist ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.