Käsesorten Kuhmilchkäse Molkenkäse Norwegen 

Fløtemysost

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Fløtemysost ist ein halbfester Schnittkäse aus Norwegen. Der Fløtemysost zählt zu den norwegischen Braunkäsen, die auch Karamellkäse oder auf Norwegisch „brunost“ bzw. „mysost“ oder auf Schwedisch „mesost“ genannt werden. Er wird aus pasteurisierter  Kuhmilch bzw. deren Molke hergestellt.

Herstellung von Fløtemysost

Zur Herstellung von Fløtemysost wird Molke mit Rahm und Kuhmilch versetzt und eingekocht, bis der Milchzucker karamellisiert und die Masse eine bräunliche Farbe annimmt.Die Masse wird dann geformt und erkalten gelassen. Dabei wird die Masse fest und schnittfähig.

Aussehen und Geschmack

Der Fløtemysost schmeckt wie alle Braunkäse süßlich nach Karamell mit einer leicht sauren Note. Bei der Herstellung von Fløtemysost wird keine Ziegenmilch sondern ausschließlich Kuhmilch verwendet, er ist dadurch milder als andere Braunkäsesorten. Der Fettgehalt der klassischen Sorte liegt bei 33% i. Tr. Außerdem gibt es noch eine fettreduzierte und eine stärker gesüßte Variante.

Der milde Geschmack hat dafür gesorgt, dass der Fløtemysost in Norwegen besonders beliebt ist. Fløtemysost macht rund 30% aller Verkäufe von Braunkäsen aus. Er wird meistens in Scheiben geschnitten und auf Brot gegessen.

Nährstoffe in Fløtemysost

Energie: 1812kJ / 433kcal
Eiweiß: 11Fett (gesamt): 26
Davon gesättigte Fettsäuren: 18
Kohlehydrate (gesamt): 36Ballaststoffe:
Zucker (gesamt):

Mineralstoffe:

Kalzium, Ca: Eisen, Fe:
Magnesium, Mg: Phosphor, P:
Kalium, K: Natrium, Na: 0.36g
Zink, Zn:

Vitamine:

Vitamin C: Vitamin B1 (Thiamin):
Vitamin B2 (Riboflavin): Vitamin B3 / Vitamin PP (Niacin)
Vitamin B6 (Pyridoxin): Folate:
Vitamin B12 (Cobalamin): Vitamin A (Retinol):
Vitamin E (alpha-tocopherol):
Vitamin D / D3 (Cholecalciferol)::
Vitamin K (phylloquinone):

Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g.
Quellenangabe für die Nährstoffe: OpenFoodFacts.org. The Open Food Facts database is available under the Open Database License.
Individual contents of the database are available under the Database Contents License.
Weitergabe der Nährstoffeangaben unter gleicher Lizenz.

Alle Angaben ohne Gewähr.

Autor

  • Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Er ist ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.
    Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.

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Steckbrief Fløtemysost

Name: Fløtemysost
Gebietsschutz:
Herkunft:Milchart:Käseart:
Fettgehalt: 33% i.Tr.
Geschmack: süßlich, säuerlich
Aroma: geröstet