Rezept: Gelundener Käse
Gelundener Käse, auch Glundener Kas genannt, ist eine Kochkäse-Spezialität aus Kärnten in Österreich.
Rezept: Gelundener Käse
Zutaten
- 1 kg trockener Topfen (Quark)
- 100 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 EL Kümmel
- Pfeffer
- 250 g Topfen
Den Quark zerbröseln und in ein flaches Gefäß maximal 2 cm hoch einschichten. Mit einem Tuch bedecken und bei 20 bis 25°C reifen lassen, bis der Quark glasig wird und stark riecht. Dabei immer wieder mit einer Gabel auflockern.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Quark zugeben. Bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und ganzem Kümmel abschmecken und den Quark hineinbröseln.
Ein glattes Gefäß mit kaltem Wasser ausschwenken, den Gelundenen Käse hineingeben und darin erstarren lassen.
Auf Butterbrot servieren.